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Confitado de verduras

Por
MujerdeElite
   (4) / 4 Votos
Esta receta es Baja en Calorías Vegetariana Apta Montignac
50 minutos
Muy fácil
Confitado de verduras

Ingredientes

  • 200 gramos de champiñones
  • 4 tomates rojos pero no demasiado maduros
  • 2 berenjenas
  • 1 calabacín
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Tomillo
  • Perejil
  • Sal

Cómo hacer confitado de verduras paso a paso

  1. Pelar el calabacín y las berenjenas dejando sin pelar tiras de piel de aproximadamente 1 centímetro y cortar en rodajas.
  2. Limpiar muy bien los champiñones y cortarlos en láminas, los tomates, cortarlos en rodajas.
  3. En un molde amplio de soufflé o en una flanera, colocar todas las verduras por capas. Regar con un buen chorro de aceite de oliva virgen, espolvorear con tomillo, perejil y un diente de ajo picado. Salar y tapar el molde con papel de aluminio.
  4. Llevar al horno a temperatura media durante una media hora.
  5. Servir el confitado frío aliñado con aceite de oliva virgen y vinagre.

Observaciones

4 personas

Puedes variar las verduras empleadas utilizando aquellas que sean de tu preferencia o de temporada.

Excelente como primer plato, aunque también es una combinación ideal guarneciendo a las carnes.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones para baja en calorías: Moderar en el aliño el aceite empleado.
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