Sopa de champiñones

Ingredientes

• 50 gramos de champiñones
• Medio litro de caldo
• 50 gramos de jamón cocido en un trozo
• 50 ml de nata líquida
• 2 cucharadas de mantequilla
• Pimienta y sal

Cómo hacer sopa de champiñones paso a paso

1. Limpiar los champiñones quitando el pie. Lavar y cortar en rodajas. Reservar algunos para decorar.
2. Fundir la mantequilla en la cacerola donde se saltearán los champiñones. Condimentar con sal y verter el caldo caliente (que puede ser de gallina, pollo, o vegetal, según el gusto de cada uno).
3. Hervir hasta que los champiñones estén tiernos.
4. Deshacer los champiñones con el batidor eléctrico o bien utilizar el chino.
5. Agregar a la cacerola la nata líquida, el jamón (troceado) y las rodajas de champiñones reservadas.
6. Hervir durante 5 minutos.
7. Comprobar si está bien sazonada y servir.

Observaciones

Para cuatro personas.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Para ser apta vegetariano, no se echará el jamón. Se puede sustituir por almendras tostadas y molidas, y el caldo que sea vegetal.



Para ser apta Montignac se sustituirá la mantequilla por aceite de oliva.