Ajoblanco con virutas de jamón ibérico

Ingredientes

• 120 gramos de almendras peladas
• 100 gramos de miga de pan blanco remojada
• 2 dientes de ajo
• 125 ml de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre
• Agua
• Sal
• Jamón ibérico en virutas

Cómo hacer ajoblanco con virutas de jamón ibérico paso a paso

1. Poner las almendras en un recipiente junto con los dientes de ajo, sal y un poco de agua, triturar con la batidora.
2. La miga de pan que se tendrá remojada en en un recipiente con agua se escurre y se añade al puré anterior junto con el vinagre. Pasarlo todo nuevamente por la batidora añadiendo lentamente sin dejar de batir el aceite de oliva hasta que esté perfectamente integrado.
3. Añadir el agua fría que se requiera hasta obtener una crema fina del espesor deseado (a gusto personal). Rectificar de sal.
4. Dejar enfriar el ajoblanco en la nevera y servirlo bien frío en copas esparciendo en la superficie unas virutas de buen jamón ibérico.

Observaciones

4 personas

Además del jamón ibérico si se desea se pueden añadir también algunas almendras en laminillas y uvas peladas.