Lavar muy bien la coliflor y separarla en ramilletes. Cocerla en una cacerola con agua y sal durante 20 minutos. Seguidamente escurrirla y pasarla por la batidora con la mantequilla, la nata líquida y las yemas de huevo hasta tener una crema fina.
Verter la crema en un molde engrasado con un poco de mantequilla o aceite y cocer en el horno al baño maría hasta que el pastel esté cuajado (aproximadamente 40 minutos).
Desmoldarlo y servir en una fuente rodeado con lechuga en juliana y acompañado de mayonesa.