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Mousse de escalibada

Por
MujerdeElite
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Esta receta es Apta Montignac
Fácil
Mousse de escalibada

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 500 gramos de berenjenas
  • 500 gramos de pimientos rojos
  • 2 huevos
  • 100 ml de nata líquida
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de sidra, manzana o de vino blanco suave
  • Sal

Cómo hacer mousse de escalibada paso a paso

  1. Colocar las berenjenas y pimientos en una placa de horno y cocer durante 25 minutos con gratinador. Una vez asada la verdura se envuelve en papel dejando reposar un rato. Seguidamente pelar.
  2. Pasar las berenjenas y los pimientos ya asados, pelados y troceados por la batidora hasta conseguir una pasta fina y suave. Aliñar con aceite de oliva, vinagre y sal.
  3. Verter la preparación en un cazo y añadir las yemas de huevo, calentar a fuego lento removiendo con las varillas hasta integrar las yemas, retirar del fuego y dejar templar.
  4. Una vez la mezcla a temperatura ambiente se añade la nata líquida y las claras de huevo batidas a punto de nieve mezclando con suavidad.
  5. Servir la mousse en un bol o cuenco y acompañar de crudités, tostaditas de pan, colines…

Observaciones

4 personas

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones para Montignac: Si sigues el método Montignac (Fase I /pérdida de peso) no utilices pan o colines como acompañamiento a no ser que se trate de alguna variedad de pan de I.G bajo.
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