Sopa de uvas

Ingredientes

• 500 gramos de uvas blancas
• ½ litro de caldo de pollo
• 4 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas de nata líquida
• 1 cebolla
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 rama de canela
• Sal

Cómo hacer sopa de uvas paso a paso

1. Retirar la piel de las uvas y quitarles las pepitas. Picarlas y reservar algunas enteras para decorar al final.
2. Rehogar en una cacerola la cebolla muy picada con la mantequilla, cuando empiece a tomar color se añade una cucharada de harina, cuando esté dorada se vierte el caldo de pollo removiendo sin cesar.
3. A continuación añadir las uvas, la ralladura de limón y la rama de canela, dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. Transcurrido ese tiempo se retira la canela y se pasa la sopa por el chino.
4. Añadir a la sopa las yemas batidas y la nata líquida, rectificar de sal, remover bien y servirla fría decorada con las uvas reservadas.

Observaciones