Porra antequerana

Ingredientes

• 1 kilo de tomates maduros
• 150 gramos de pan de barra candeal
• 1 diente de ajo
• 150 gramos de aceite de oliva (10 cucharadas)
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal

Guarnición:

• 1 huevo cocido
• 1 tomate maduro
• 100 gramos de jamón curado

Cómo hacer porra antequerana paso a paso

1. Escaldar los tomates sumergiéndolos en agua hirviendo un par de minutos. Reservar uno sin escaldar para la guarnición.
2. Pelar los tomates escaldados y retirarles las semillas.
3. Cortar el pan en trocitos.
4. En el vaso de la batidora poner el diente de ajo y triturarlo. Después añadir los tomates pelados y despepitados y salar. Batir hasta obtener un puré bien fino.
5. A continuación agregar el pan, el vinagre y seguir batiendo mientras se vierte el aceite de oliva lentamente.
6. Pasar toda la mezcla por el pasapurés, verter el contenido en una fuente y rociar con unas gotas de aceite de oliva virgen.
7. Para la guarnición disponer en un bol el tomate picado, en otro bol el huevo cocido picado y en un tercer bol el jamón cortado a trocitos.
8. Servir la porra acompañada de la guarnición.

Observaciones