Sopa de cebolla (olla a presión)

Ingredientes

• 1 kilo de cebollas
• Una nuez de mantequilla (30 gramos)
• ½ cucharada de harina
• 4 cucharadas de jerez seco
• 1 litro de caldo de carne
• Sal
• 100 gramos de rebanadas de pan finas tostadas
• 100 gramos de queso rallado

Cómo hacer sopa de cebolla (olla a presión) paso a paso

1. Pelar y cortar las cebollas en anillas finas y dorarlas despacio en la olla a presión destapada con la mantequilla. Agregar después la harina, esperar que tome un poco de color y añadir el jerez, dejar que se evapore.
2. A continuación incorporar el caldo de carne caliente y cerrar la olla a presión. Desde que empieza a silbar se deja hervir 10 minutos.
3. Repartir la sopa en tazas de consomé o cuencos individuales que puedan ir al horno. Sobre la sopa se colocan las tostadas de pan y se cubre con el queso rallado.
4. Gratinar en el horno y servir al momento.

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