Patatas con tomate

Ingredientes

• 1 kilo de patatas
• 100 gramos de bacon cortado en tiritas
• 2 cebolletas tiernas
• 4 tomates maduros
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Cómo hacer patatas con tomate paso a paso

1. Pelar, lavar las cebolletas y emplear solo las partes blancas. Cortar en rodajitas.
2. En una cacerola poner a calentar un poco de aceite de oliva y dorar el bacon ligeramente, a continuación añadir las cebolletas y rehogar. Seguidamente agregar los tomates pelados, despepitados y picados. Salpimentar ligeramente y dejar cocer 10 minutos a fuego medio/suave.
3. Transcurridos los 10 minutos se incorporan las patatas peladas y cortadas en rodajas junto con un poco de agua. Tapar la cacerola y cocer lentamente removiendo cuidadosamente de tanto en tanto hasta que las patatas estén tiernas.

Servir calientes.

Observaciones

4 personas

Si se prefiere, pueden cortarse las patatas en cubos más bien pequeños.