Pinchos de arenque

Ingredientes

12 filetes de arenques ahumados
50 gramos de mantequilla
1 huevo
1 yema de huevo
2 anchoas
Perejil
Hierbas aromáticas

Cómo hacer pinchos de arenque paso a paso

Cocer el huevo.

En un cuenco se van colocando la mantequilla (ha de estar blandita), las anchoas troceadas finas, el huevo cocido picado y el perejil también picado. Añade también un pellizquito de hierbas aromáticas a gusto (tomillo, romero etc).
Con la ayuda de un tenedor se machaca bien todo el conjunto hasta lograr una pasta fina que saldrá algo consistente, se suavizará al incorporar ahora la yema de huevo cruda y removiendo bien.

Extiende los filetes de arenque y sobre cada uno se va colocando la pasta de anchoas. Se enrollan y se sujetan con un palillo atravesado.

Para terminar se enciende el grill del horno a temperatura fuerte y una vez caliente se meten los pinchos durante 2 ó 3 minutos.

Servir al momento.

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