Vichysoisse de higos

Ingredientes

• 12 higos
• 2 puerros
• 1 cebolla
• 200 ml de leche evaporada
• 250 ml de leche
• 1 cubito de caldo
• 50 gramos de mantequilla
• Unas hojitas de menta fresca
• Pimienta y sal

Cómo hacer vichysoisse de higos paso a paso

1. Disolver el cubito de caldo en 250 ml de agua caliente.
2. Rehogar con la mantequilla la cebolla y los puerros rallados, antes de que comiencen a tomar color se agregan los higos pelados, verter el caldo y dejar cocer durante 15 minutos a fuego suave.
3. Transcurrido ese tiempo se pasa todo por la batidora y después por el chino para obtener una crema muy fina y suave. Incorporar entonces la nata líquida mezclada con la leche y salpimentar.
4. Dejar la vichysoisse en la nevera hasta el momento de servirla en tazas de consomé y decorada con unas hojitas de menta fresca.

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