Fritos de marisco

Ingredientes

• 500 gramos de gambas frescas
• 500 gramos de almejas
• 400 ml de leche evaporada
• 70 gramos de mantequilla
• 70 gramos de harina
• 2 yemas de huevo
• Aceite de oliva
• Nuez moscada
• Pimienta y sal

Para el empanado:

• 1 huevo
• Pan rallado
• Aceite de oliva para freír

Cómo hacer fritos de marisco paso a paso

1. Dorar las gambas en una sartén con un poco de aceite de oliva.
2. Abrir las almejas al vapor y después pasar el jugo por un colador fino.
3. Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la harina y la leche poco a poco y removiendo continuamente. Dejar cocer 20 minutos y añadir entonces las gambas ya peladas y cortadas en trocitos junto con las almejas, el jugo de éstas y las yemas de huevo. Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada.
4. Verter la mezcla en una fuente no demasiado amplia ya que la pasta debe tener unos 2 cm de espesor. Dejarla enfriar.
5. Una vez fría la pasta se corta en bastones, pasarlos por el huevo batido y pan rallado. Freír en una sartén con aceite de oliva bien caliente hasta que estén bien dorados. Dejarlos escurrir sobre papel de cocina para que eliminen el exceso de aceite y servirlos inmediatamente.

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