Ensalada de sandía

Ingredientes

• 1 sandía amarilla
• 1 cebolla pequeña o cebolleta
• 3 hojitas de menta fresca
• ½ limón
• Unas pocas nueces
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Cómo hacer ensalada de sandía paso a paso

1. Pelar la sandía y cortarla en cubitos retirando las pepitas.
2. Picar muy fina la cebolla junto con las hojitas de menta y mezclar con un chorrito de aceite de oliva y el zumo de medio limón. Salpimentar.
3. Macerar la sandía en la vinagreta anterior durante unos 30 minutos en la nevera.
4. Servir la ensalada de sandía bien fría decorada con unas nueces en mitades.

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