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Sopa fría de calabacín

Por trufita
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Esta receta es Baja en Calorías Vegetariana Apta Montignac
Muy fácil
Sopa fría de calabacín

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 3 calabacines
  • 3 dientes de ajo
  • 2 ramitas de albahaca fresca
  • 1 ramita de menta fresca
  • 3 vasitos de caldo de verdura o agua mineral
  • 3 cucharadas soperas de aceite
  • 100 gramos de queso parmesano
  • Sal

Cómo hacer sopa fría de calabacín paso a paso

  1. Lavar la piel de los calabacines, rallarla y cortarlos en trozos.
  2. Pelar los ajos, retirarles el germen central y picarlos muy menuditos.
  3. Calentar en una cazuela la mitad del aceite y saltear ajos y calabacín un par de minutos, añadir el agua mineral o el caldo suave de verdura, una pizca de sal y dejar cocer unos 5-7 minutos a partir del primer hervor. Retirar y dejar enfriar.
  4. Lavar las hierbas, secarlas y triturar las hojas en la batidora junto con el resto del aceite y una pizca de sal.
  5. Añadir al calabacín y volver a triturar todo junto.
  6. Dejar enfriar en la nevera.
  7. Se sirve con los copos de parmesano aparte.

Observaciones

4 raciones (pequeñas)
Si se ralla la piel de los calabacines queda de color verde intenso, si se pelan el color es más claro.
Fuente: yo
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