Flan de zanahorias

Ingredientes

• 1 kilo de zanahorias
• 1 bote de leche evaporada (400 ml)
• 3 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• Nuez moscada
• Una pizca de azúcar
• Pimienta y sal

Cómo hacer flan de zanahorias paso a paso

1. Cocer las zanahorias troceadas en un litro de agua con sal y una pizca de azúcar. Cuando están tiernas se escurren y se pasan por la batidora.
2. Preparar una bechamel con la leche evaporada, la harina y la mantequilla.
3. Añadir a la bechamel el puré de zanahorias y los huevos batidos. Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada.
4. Verter la preparación en una flanera y cocer en el horno al baño maría durante 40-45 minutos hasta cuajar.
5. Desmoldar y servir el flan acompañado de un poco de mayonesa.

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