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Judías con oreja

Por
MujerdeElite
   (4) / 8 Votos
Categoría Verduras y Legumbres
100 minutos
Fácil
Judías con oreja

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 500 gramos de judías blancas
  • 200 gramos de oreja de cerdo
  • 100 gramos de chorizo
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada rasa de harina
  • 1 vaso de agua
  • Una pizca de pimentón
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer judías con oreja paso a paso

  1. La noche anterior se ponen las judías a remojo.
  2. Al día siguiente se escurren las judías y se ponen en una cazuela con agua, lo justo para cubrirlas, llevar al fuego y cuando rompa a hervir se añade un vaso de agua y seguidamente la oreja, la cual se habrá limpiado previamente. Dejar que vuelva a hervir y después bajar el fuego y cocinar las judías lentamente durante aproximadamente hora y media.
  3. Cuando han transcurrido 20 minutos cociendo a fuego lento, se añaden los dientes de ajo golpeados, enteros sin pelar, media cebolla también sin pelar y el chorizo en un trozo.
  4. A continuación y mientras se van haciendo las judías se ponen en una sartén tres cucharadas de aceite de oliva a calentar y se sofríe en él la cebolla restante pelada y picada fina. Cuando comienza a transparentar se agrega la harina, se remueve con una cuchara de madera y se añade una pizca de pimentón. Retirar del fuego y agregar este refrito a la cazuela con las judías.
  5. Cuando las judías están en su punto, para servir se retiran los ajos y la mitad de cebolla. Trocear la oreja y el chorizo.
  6. Servir bien caliente.

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