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Gazpacho de aguacate

Por
MujerdeElite
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Esta receta es Baja en Calorías Vegetariana Apta Montignac
15 minutos
Fácil
Gazpacho de aguacate

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 300 gramos de yogur natural descremado
  • 300 ml de caldo de verduras
  • 2 aguacates maduros
  • 2 cebolletas picadas
  • 2 cucharadas de cebollino picado
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Un trozo de pepino
  • Zumo y ralladura de un limón

Cómo hacer gazpacho de aguacate paso a paso

  1. Pelar un aguacate, retirarle el hueso y batir la pulpa junto con el yogur, el caldo, el zumo y ralladura de limón, el diente de ajo pelado y el perejil. Obtenida una mezcla fina y suave, se vierte en 4 cuencos o tazas.
  2. El aguacate restante se pela, se le retira el hueso y se corta en daditos.
  3. Pelar el pepino y cortarlo también en dados pequeños.
  4. Repartir en los gazpachos los daditos de aguacate y pepino junto con el cebollino y cebolleta picados. Servir frío.

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