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Berenjenas con anchoas

Por Anónimo
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Esta receta es Apta Montignac
Fácil
Berenjenas con anchoas

Ingredientes » Calculadora de Calorías

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  • 3 berenjenas
  • 400 gramos de tomates pulleses
  • 8 anchoas en aceite
  • 100 gramos de aceitunas negras deshuesadas
  • 1 queso mozzarella
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Orégano
  • Sal gruesa
  • Pimienta y sal

Cómo hacer berenjenas con anchoas paso a paso

  1. Pelamos y lavamos las berenjenas, las cortamos en lonchas de un centímetro en sentido longitudinal. Las espolvoreamos con sal gruesa y dejamos reposar durante 15 minutos. Las lavamos, secamos bien y las freímos en aceite. Las escurrimos sobre papel absorbente.
  2. Disponemos las berenjenas en una fuente grande para el horno, cubrimos con los tomates cortados en gajos. Sazonamos con sal y repartimos por encima las aceitunas, los filetes de anchoa a trocitos y la mozzarella cortada en daditos.
  3. Espolvoreamos con orégano y abundante pimienta recién molida. Cocemos en el horno a unos 200 ºC, durante 10 minutos. Servimos caliente.

Observaciones

Ingredientes para 4 raciones.

Receta extraída del blog de recetas El Puchero de Rosa en http://pucheroderosa.blogspot.com/
Fuente: Http://pucheroderosa.blogspot.com/
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