Tortitas de maíz y calabacín

Ingredientes

200 gramos de maíz cocido enlatado
2 calabacines medianos cortados en rodajas muy finas
100 gramos de harina
100 ml de leche
50 gramos de mantequilla fundida
2 huevos
Aceite de oliva o girasol
Sal

Cómo hacer tortitas de maíz y calabacín paso a paso

En un cuenco poner la mantequilla fundida con la leche, la harina y los huevos. Mezclar hasta obtener una textura suave.
Pasar el maíz por la batidora consiguiendo una crema grumosa. Incorporar esta crema a la preparación anterior junto con los calabacines. Remover bien y salar.

Poner a calentar una sartén antiadherente ligeramente aceitada e ir echando, una a una, cucharadas colmadas de la mezcla, haciendo cada tortita unos 2 minutos aproximadamente por cada lado, hasta que estén doradas.

Servirlas calientes y acompañarlas si se desea con varias salsas dispuestas en pequeños cuencos, de tomate, de yogur, de queso…

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