Ensalada de lentejas con salmón ahumado

Ingredientes

• 400 gramos de lentejas pardinas
• 150 gramos de salmón ahumado en finas lonchas
• 100 gramos de escarola
• 1 ramillete de hierbas aromáticas
• Limón
• Aceite de oliva virgen
• Pimienta y sal

Cómo hacer ensalada de lentejas con salmón ahumado paso a paso

1. Cocer las lentejas en agua, sal y un ramillete de hierbas aromáticas.
2. Una vez tiernas se escurren y se dejan enfriar.
3. Disponer en una fuente redonda las lentejas, alrededor en forma de corona se reparte la escarola.
4. Sobre las lentejas se coloca el salmón ahumado cortado en tiras.
5. Aliñar con aceite de oliva virgen, zumo de limón y pimienta y sal al gusto.

Servir.

Observaciones

4 personas

Pueden utilizarse lentejas envasadas cocidas para aligerar el tiempo de elaboración de la receta.