Ensalada de lentejas con arroz

Ingredientes

• 250 gramos de lentejas
• 50 gramos de arroz
• 1 tomate
• 1 aguacate
• 1 cebolla tierna
• 2 huevos duros
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Pimienta y sal

Cómo hacer ensalada de lentejas con arroz paso a paso

1. Se ponen a hervir las lentejas y el arroz por separado.
2. Una vez hervidos se escurren y se ponen en un bol los 2 ingredientes, se mezclan con una cuchara.
3. Picar los dos huevos duros y añadir al bol junto con el tomate en daditos, la cebolla y el aguacate.
4. Se mezcla todo, se le añaden dos cucharadas de aceite, vinagre y se sazona al gusto.
5. Llevar 3 horas a la nevera.

Observaciones

Los ingredientes se pueden variar al gusto y las lentejas para adelantar se pueden comprar de bote, si se desea se le puede añadir atún.