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Pimientos del piquillo rellenos de berenjena

Por Anónimo
   (4) / 4 Votos
Esta receta es Apta Montignac
Fácil
Pimientos del piquillo rellenos de berenjena

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 2 latas de pimientos del piquillo enteros
  • 2 berenjenas
  • 1 cebolla
  • Nata líquida
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer pimientos del piquillo rellenos de berenjena paso a paso

  1. Escurrir bien los piquillos y reservar.
  2. Cortar muy fina la cebolla y dorarla en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  3. Mientras, cortar la berenjena en daditos y añadir a la cebolla. Salar ligeramente.
  4. Rellenar los piquillos con la berenjena y la cebolla y ponerlos en una cazuela de barro.
  5. Cubrir con la nata y espolvorear con el queso rallado. Cocer a fuego medio hasta que la nata se vaya espesando.
Servir caliente.

Observaciones

Si no se tiene cazuela de barro sirve cualquier otra.
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