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Pimientos del piquillo rellenos de berenjena
Por
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Anónimo
(4) / 4 Votos
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›
Entrantes
,
Verduras y Legumbres
Esta receta es
›
Apta Montignac
Fácil
Ingredientes
2 latas de pimientos del piquillo enteros
2
berenjenas
1 cebolla
Nata líquida
Queso rallado
Aceite de oliva
Sal
Cómo hacer pimientos del piquillo rellenos de berenjena paso a paso
Escurrir bien los piquillos y reservar.
Cortar muy fina la cebolla y dorarla en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Mientras, cortar la berenjena en daditos y añadir a la cebolla. Salar ligeramente.
Rellenar los piquillos con la berenjena y la cebolla y ponerlos en una cazuela de barro.
Cubrir con la nata y espolvorear con el queso rallado. Cocer a fuego medio hasta que la nata se vaya espesando.
Servir caliente.
Observaciones
Si no se tiene cazuela de barro sirve cualquier otra.
Fuente:
[email protected]
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