Falso tabulé de cuscús de coliflor con manzana y anchoas

Ingredientes

• 100 gramos de coliflor
• ½ manzana
• ½ pepino
• ½ tomate
• ½ pimiento verde
• 3 anchoas
• Hierbabuena
• Aceite de oliva
• Limón, pimienta y sal

Cómo hacer falso tabulé de cuscús de coliflor con manzana y anchoas paso a paso

1. Trocear la coliflor con ayuda de un rallador para que quede de un tamaño parecido al del cuscús.
2. Lavar y cortar las verduras y la manzana en daditos y reservar.
3. En un bol hacer una vinagreta con el zumo de medio limón y aceite de oliva a partes iguales. Añadir a esta emulsión hierbabuena picada.
4. Añadir el aliño a las verduras y posteriormente a la coliflor.
5. Por último, decorar la ensalada con las anchoas.

Observaciones

1 persona

Una receta muy divertida con todas las verduras en crudo para aprovechar al máximo sus vitaminas.