Polenta con vegetales asados

Ingredientes

1 calabacita cortada en tiras de 3 milímetros
16 champiñones rebanados a la mitad
1 morrón partido en tiras gruesas
4 rebanadas de cebolla morada, cortada en tiras de 3 milímetros
2 cdas. de mostaza Dijon
1 cda. de vinagre de vino tinto
1 cda. de aceite de oliva
1 cda. de agua
1/2 cdita. de consomé de pollo en polvo
1 cdita. de ajo en polvo
Queso parmesano, opcional para decorar
150 gr. de polenta instantánea
Agua
Sal
Pimienta

Cómo hacer polenta con vegetales asados paso a paso

Mezclar la mostaza Dijon, vinagre, aceite, agua, consomé, ajo. Salpimentar y con esa vinagreta bañar las verduras.

Calentar la parrilla y ahí asar las verduras hasta que tengan la consistencia deseada.

Mientras se cocina la verdura, prepare la polenta instantánea con agua y sal. Sazone con pizca de pimienta y albahaca picada.

Servir una porción de polenta tibia y encima las verduras, y al final poner un poco de queso parmesano.

Observaciones

Comensales: 2
País: Italia
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 25 mins
Tiempo total: 55 mins