Cómo hacer bocaditos de berenjena y tomate paso a paso
Cortar las berenjenas con piel en rodajas, sazonar y freír por tandas en una sartén con aceite de oliva bien caliente. Después se sacan con una espumadera y se colocan sobre papel de cocina para que eliminen el exceso de grasa.
Cortar los tomates en rodajas gruesas, sazonar con sal y un poco de orégano en polvo, asar en la parrilla con unas gotas de aceite de oliva.
Preparar una bandeja de horno, colocar las rodajas de berenjena y sobre cada una de ellas se coloca una rodaja de tomate asado. Cubrir con la salsa de tomate y colocar encima de cada bocadito una loncha fina de queso.
Gratinar a horno fuerte hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado.
Servir los bocaditos inmediatamente espolvoreados con albahaca fresca picada.