Potaje vigilia bajo en calorías

Ingredientes

150 gramos de garbanzos cocidos de bote
200 gramos de bacalao desalado
1 hoja de laurel
300 gramos de espinacas congeladas
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
2 huevos
Pimentón dulce (opcional)
Azafrán (opcional)

Cómo hacer potaje vigilia bajo en calorías paso a paso

Una vez cocidas las espinacas durante unos 5 minutos las escurrimos. En una sartén con un par de cucharadas de aceite doramos un poco los ajos y añadimos las espinacas, mezclamos dando unas vueltas. Cocemos un huevo en agua, durante 10 minutos una vez empiece a hervir el agua. Pasado el tiempo lo refrescamos o dejamos enfriar y reservamos.

En la bandeja de horno con los garbanzos ponemos sobre ella las tajadas de bacalao con una cucharadita de aceite de oliva por encima y lo introducimos al horno unos 8 minutos.

Observaciones

Esta receta se prepara de un modo rápido y por lo tanto de manera más sencilla que la tradicional la cual suele llevar varias horas. Aquí contamos con unos garbanzos ya cocidos. Las espinacas congeladas las herviremos en agua de 5 a 7 minutos. El bacalao lo introduciremos en el horno con una sola cucharada de aceite, sin aportar más grasas. Después uniremos todos los ingredientes. De esta manera evitamos los caldos más grasos que suelen unirse a esta receta.

Este plato se servirá como plato único, junto a un postre como una fruta o yogur obtendremos una comida completa