Carpaccio de manzana con vieiras

Ingredientes

• 1 manzana
• 6 vieiras frescas
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de limón
• ¼ de cucharadita de sal
• Pimienta
• 1 manojo de cebollino o perejil

Cómo hacer carpaccio de manzana con vieiras paso a paso

1. Sacar el corazón de la manzana con un descorazonador y, si es necesario, quitar también la piel. Cortar la manzana en rodajas muy finas. Macerar las rodajas con el zumo de limón, sal, pimienta y dos cucharadas de aceite de oliva.
2. Mientras tanto, sacar las vieiras y sazonar con un poco de pimienta.
3. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén y dorar las vieiras por ambos lados. Condimentar las vieiras con un poco de sal.
4. Colocar las rodajas de manzana en círculo en dos platos y poner las vieiras en el centro del círculo. Verter un poco de vinagre balsámico y decorar con cebollino o perejil picado.

Observaciones

2 personas

Un plato delicioso y muy especial para poner en la mesa en nada de tiempo.