Crema de lentejas con verduras

Ingredientes

• 400 gramos de lentejas rojas
• 200 ml de nata líquida
• 200 ml de agua
• 100 gramos de mantequilla
• 4 tomates maduros
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• Jengibre en polvo
• Sal
• Pan tostado (opcional)
• Albahaca (opcional)

Cómo hacer crema de lentejas con verduras paso a paso

1. Ponemos una olla al fuego y agregamos la mantequilla para que se derrita. Una vez caliente, echamos la cebolla picada para que se dore. Cuando empiece a coger color, incorporamos los tomates y el calabacín bien picados. No antes o al soltar agua ablandarán la cebolla sin llegar a dorarse.
2. Cuando nuestro sofrito esté listo, incorporamos las lentejas rojas. Podemos optar por unas lentejas ya cocidas o comprarlas en seco y prepararlas nosotros mismos. En este último caso, habrá que dejarlas en remojo la noche anterior y cocerlas hasta que estén blandas.
3. Tras unos minutos dorándose los ingredientes juntos, procedemos a batirlos. Iremos incorporando agua según queramos una crema más o menos ligera. Aprovechamos este paso para añadir la sal y un poco de jengibre en polvo.
4. Para finalizar, agregaremos la nata líquida hasta obtener la cremosidad deseada.

Sugerencia: una vez emplatada nuestra crema de lentejas con verduras podemos añadir unas rodajas de pan tostado y algo de albahaca fresca para decorarla y aportar el toque de frescor.

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