Gazpacho de tomate y remolacha

Ingredientes

• 2 remolachas medianas
• 1 diente de ajo
• ¼ de pimiento rojo
• ½ pepino
• 1 kilo de tomates (pera u otra variedad, pero bien maduros)
• ¼ de cebolla
• ½ vaso de aceite de oliva
• 15 ml de vinagre blanco
• 10 gramos de sal

Cómo hacer gazpacho de tomate y remolacha paso a paso

1. Lavar bien las verduras. Pelar la cebolla, el pepino y los tomates. Picarlos junto con el diente de ajo.
2. Triturar todo en la batidora y pasar por el colador chino si se quiere obtener una crema muy fina.
3. Finalmente, incorporar el aceite de oliva, el vinagre y la sal.
4. Llevar el gazpacho a la nevera y servir bien frío.

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