Sopa de alcachofas y aguacate

Ingredientes

• 3 alcachofas cocidas
• 1 aguacate picado en trozos grandes
• 150 gramos de aguacate en cubos
• 2 puerros
• 30 gramos de nueces picadas
• 750 ml de caldo de pollo
• 60 ml de vino blanco
• 125 ml de nata líquida
• 15 ml de aceite de oliva
• Pimienta y sal

Cómo hacer sopa de alcachofas y aguacate paso a paso

1. En una cacerola mediana se pone a calentar el aceite de oliva a fuego medio. Después se añaden los puerros y se cocinan hasta que estén transparentes, durante unos 5 minutos. Incorporar el vino blanco y seguir cocinando hasta que el alcohol se evapore, a fuego lento.
2. Después se añaden las alcachofas y el caldo de pollo. Dejar hervir, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Retirar del fuego.
3. En el último momento, se añade el aguacate y la nata, mezclando bien hasta que esté suave.
4. Sazonar con pimienta y sal y servir el plato adornado con los cubos de aguacate y las nueces.

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