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Sopa de manzanas y remolacha con yogur a la cúrcuma

Por
MujerdeElite
   (4) / 4 Votos
Categoría Sopas y Cremas
Esta receta es Baja en Calorías Vegetariana
35 minutos
Fácil
Sopa de manzanas y remolacha con yogur a la cúrcuma

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 3 manzanas Granny Smith peladas y cortadas en dados
  • 3 remolachas cortadas en dados
  • ½ cebolla cortada fina
  • 1 trozo pequeño de jengibre
  • 1 litro de caldo vegetal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta y sal

Para el yogur:

  • 1 vaso de yogur natural
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharada de aceite de semillas
  • 50 ml de caldo vegetal
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Sal al gusto

Cómo hacer sopa de manzanas y remolacha con yogur a la cúrcuma paso a paso

  1. Sofreír las manzanas, la remolacha, la cebolla y el jengibre en aceite de oliva hasta que las cebollas queden transparentes o un poquito doradas. Nunca deben oscurecerse.
  2. A continuación, para hacer la sopa, rebajar el sofrito con el caldo vegetal y dejar cocer. Batir todo en la batidora y si hace falta añadir un poco de agua hasta alcanzar la textura deseada. Después, salpimentar.
  3. Disolver la cúrcuma en el aceite de semillas y calentarlo a fuego lento hasta que empiece a formarse una espuma. Inmediatamente después, rebajar ese aceite con un poco del caldo vegetal, y dejar que se espese hasta obtener una textura cremosa.
  4. Después, enfriar la mezcla y agregarla al yogur. Sazonar y darle sabor con unas gotas de zumo de limón.
  5. Servir la sopa caliente en tazas y añadir a cada una de ellas una cucharada de yogur a la cúrcuma.

Observaciones

4 personas

Un primer plato desintoxicante.
Fuente: Marlene
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