Gazpacho andaluz sin pan

Ingredientes

• 1 kilo de tomates
• 100 gramos de cebolla
• 100 gramos de pepino
• 50 gramos de pimiento verde
• 1 diente de ajo (sin germen)
• 10 gramos de sal
• 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 35 gramos de vinagre de vino o de manzana

Cómo hacer gazpacho andaluz sin pan paso a paso

1. Lavar bien las verduras y secarlas con un paño.
2. Después, se pican: tomate, pimiento, pepino, cebolla y ajo. Si hay pasapuré, no hace faltar pelar el tomate.
3. Se añade todo picado en la batidora, se agrega la sal y el vinagre y se tritura hasta que quede una textura uniforme.
4. Una vez todo triturado en la batidora, se vuelve a encender el motor de la batidora y se va añadiendo el aceite en forma de hilo, poco a poco. ¡El color se vuelve rojo intenso y mucho más apetecible!
5. Dejar reposar al menos media hora en la nevera y presentar con dados de verdura picada.

Observaciones