Ensalada de conejo con alubias

Ingredientes

• 4 muslos de conejo
• 1 rama de tomillo
• 20 gramos de tomate troceado
• 20 gramos de aceitunas verdes deshuesadas en rodajas
• 60 gramos de alubias cocidas
• Perejil
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Cómo hacer ensalada de conejo con alubias paso a paso

1. Salpimentar y confitar el conejo en aceite de oliva a fuego medio durante 15 minutos y reservar en el propio aceite.
2. Aliñar las alubias con los tomates, las aceitunas, aceite de oliva, sal y pimienta.
3. Poner sobre las alubias los trocitos de conejo deshuesados.
4. Decorar con perejil.

Observaciones

2 personas

Información nutricional por 100 gramos

• Energía: 182,4 kcal
• Proteínas: 18,4 gramos
• Hidratos de carbono: 4,8 gramos
• Grasa total: 9,3 gramos
• Fibra: 3,3 gramos
• Colesterol (mg): 38,9

Información nutricional por ración

• Energía: 465 kcal
• Proteínas: 46,9 gramos
• Hidratos de carbono: 12,3 gramos
• Grasa total: 23,6 gramos
• Fibra: 8,3 gramos
• Colesterol (mg): 99,3

Si quieres un plato caliente puedes añadir 4 huevos y hacer una tortilla.