Bolitas de emperador

Ingredientes

• 500 gramos de pez espada (emperador)
• Zumo de 1 limón
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil
• 1 huevo
• 50 gramos de pan rallado
• 50 gramos de harina
• Pimienta y sal
• Aceite de oliva virgen

Para la salsa de acompañamiento:

• 2 dl de mayonesa
• Mostaza
• Alcaparras

Cómo hacer bolitas de emperador paso a paso

1. Cortar la carne del pescado en trozos y poner en un recipiente con el zumo de limón, el perejil y el diente de ajo. Añade el huevo batido y mezcla muy bien con la batidora.
2. Añade el pan rallado a la mezcla, salpimenta y mezcla todo hasta conseguir una masa homogénea.
3. Calienta una sartén con abundante aceite.
4. Forma bolitas con la masa y pásalas por harina. Agrégalas a la sartén bien caliente y fríe hasta dorar.
5. Prepara la salsa de acompañamiento mezclando la mayonesa, la mostaza y las alcaparras.
6. Sirve las bolitas y acompaña con la salsa de mostaza en una salsera aparte.

Observaciones