Albóndigas caseras en salsa

Ingredientes

• 400 gramos de carne de ternera picada
• 100 gramos de magro de cerdo picado
• 2 huevos
• Medio vasito de leche
• 1 diente de ajo picadito
• Una ramita de perejil también picadito
• Pimienta negra molida (solo un poquito)
• Sal
• Pan rallado

Para rebozar y freír nos hace falta:

• Aceite de oliva
• Harina

Para la salsita necesitamos:

• Un poco de aceite de la fritura
• Un bote pequeño de tomate frito
• Un chorrito de vino blanco
• Medio vaso de agua

Cómo hacer albóndigas caseras en salsa paso a paso

1. Mezclamos todos los ingredientes con una cuchara de palo hasta que tenemos una mezcla homogénea y que se pueda trabajar bien, pero cuidando que no quede muy seca (le vais poniendo pan rallado poquito a poco y mezclando hasta que si os gustan y las hacéis más veces ya tengáis el punto que queréis).
2. Cogemos trocitos del tamaño que queramos hacer las albóndigas y vamos haciendo bolitas con las manos, que también podemos hacer en vez de bolitas, filetitos redondeados y planitos y así hacemos rusos para cambiar un poco, eso como más os guste.
3. Cuando le hemos dado la formita a las albóndigas las rebozamos en harina y freímos en aceite bien caliente, después las vamos sacando de la sartén y las pasamos a una cacerola ancha pero bajita.
4. Ponemos un poco de aceite que quedó de la fritura en la cacerola y le echamos una lata de tomate frito pequeña y un chorrito de vino blanco, medio vaso de agua o de caldo y dejar que cueza todo a fuego lento como media hora o cuando ya vemos que la salsita ha reducido.

Y listas para servir, si las probáis espero que os gusten, en casa tengo que hacerlas todas las semanas, les encantan.

Observaciones

Las cantidades son para 4 personas aproximadamente.

Si queremos hacer para más personas, recordaremos que por cada cuarto de carne pondremos 1 huevo.

También decir que en la misma cacerola cuando están templaditas, un rato después de hacerlas, las podemos guardar en la nevera y aguantan muy bien hasta cinco o seis días, podemos ir sacando lo que necesitemos, ponerlo en un platito y calentar un poco en el horno o en el microondas y a comer.