Sopa de carne y verduras

Ingredientes

• 210 gramos de calabacín
• 250 gramos de carne picada de ternera
• 250 gramos de espárragos
• 260 gramos de zanahorias
• 100 gramos de pimiento rojo
• 130 gramos de champiñones
• 580 gramos de patatas
• 280 gramos de calabaza
• 1 cebolla morada mediana
• 1 cubito de caldo de pollo
• Pimienta
• Sal
• Pimentón dulce al gusto
• Aceite de oliva

Cómo hacer sopa de carne y verduras paso a paso

1. Cortar la cebolla y el pimiento rojo en cuadrados pequeños y freír en una olla con un poco de aceite de oliva.
2. Cuando la cebolla esté algo tierna añadir la carne. Remover uno o dos minutos y añadir el resto de verduras cortadas en cuadrados, (a mí personalmente me gusta cortar en cuadrados medianos para notar cada verdura cuando mastico, así que esto es a vuestro gusto).
3. Una vez tengáis todas las verduras en la olla, se añade el cubito de caldo, sal, pimienta y el pimentón (esto también es a gusto vuestro) y agua que cubra nuestras verduras (yo suelo añadir agua hasta más o menos un centímetro sobre las verduras).
4. Cocer a fuego medio removiendo de vez en cuando. Una vez cocidas las patatas nuestra sopa estará lista para servir.

Observaciones

Esta receta es para 6 personas.