Sopa de aguacate y langostinos

Ingredientes

• 4 aguacates maduros, picados y pelados, cortados por la mitad
• 180 gramos de langostinos, cocidos y pelados (reservar 6 langostinos para decorar)
• 1 litro de caldo de pollo
• 500 ml de nata líquida para cocinar
• 1 cebolla blanca mediana picada muy fina
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 cucharada de harina de trigo, de maíz o de arroz
• 60 gramos de mantequilla sin sal
• Pimienta y sal

Cómo hacer sopa de aguacate y langostinos paso a paso

1. En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. A continuación, agrega la cebolla y el ajo y cocínalos juntos hasta que la cebolla se quede transparente, durante unos 5 minutos aproximadamente.
2. Después, agrega la harina y cocínala otros 3 minutos, removiendo constantemente.
3. Vierte el caldo de pollo cuidando que se no se hagan grumos y baja el fuego.
4. Licúa ahora los aguacates (reserva algunos dados) y añade a la sopa.
5. Después, incorpora los langostinos a la sopa y cocínala a fuego lento durante 15 minutos.
6. Agrega también la nata líquida y sazona con sal y pimienta.
7. La sopa puede servirse fría o caliente, decorando el plato con los dados de aguacate reservados y los langostinos.

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