Ensalada de gulas con brotes, jamón crujiente y parmesano

Ingredientes

• 220 gramos de gulas
• 1 bolsa de ensalada de brotes tiernos
• 90 gramos de jamón serrano
• 100 gramos de queso parmesano
• 50 gramos de vinagre de manzana
• 20 ml de aceite de oliva virgen
• 50 ml de mostaza de Dijon
• Sal al gusto

Cómo hacer ensalada de gulas con brotes, jamón crujiente y parmesano paso a paso

1. Disponer el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la mostaza y una pizca de sal en un vaso de batidora y triturar hasta conseguir una textura homogénea de salsa vinagreta.
2. Seguidamente se prepara la sal de jamón crujiente. Para ello, disponer sobre un papel absorbente de cocina varias lonchas de jamón y sobre este más papel. Introducir en el microondas 1 minuto a máxima potencia; si fuera necesario, ir aumentando los minutos hasta conseguir que el jamón quede totalmente crujiente.
3. Saltear las gulas ligeramente con un poco de aceite de oliva.
4. Finalmente, emplatar la ensalada templada en platos individuales o en una gran ensaladera. Colocar una cama de brotes tiernos, añadir las gulas salteadas junto con el jamón crujiente, y, por último, poner unas lascas de queso parmesano. Aliñar toda la ensalada con la vinagreta preparada. Servir.

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