Sopa cremosa de champiñón

Ingredientes

• 750 gramos de champiñones laminados (fileteados)
• 150 gramos de cebolleta picada
• 150 gramos de mantequilla
• 3 dientes de ajo
• 150 gramos de nata fresca
• 2 litros de caldo de carne
• 50 gramos de aceite de oliva virgen
• Cebollino picado
• Sal

Para acompañar:

• Tostas de pan
• 1 diente de ajo
• Medio tomate maduro
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer sopa cremosa de champiñón paso a paso

1. Saltear en el aceite de oliva los 3 dientes de ajo picados con la cebolleta durante 5 minutos sin que nos coja color.
2. Añadir los champiñones fileteados, sazonar y dejar guisando a fuego medio unos 10 minutos más.
3. Añadir los 2 litros de caldo y dejar al calor otros 10 minutos, subiendo un poco la temperatura del fuego.
4. Transcurrido el tiempo de cocinado, triturar a máxima potencia a la vez que vamos incorporando la nata líquida y la mantequilla en dados. Rectificar de sal. Si se quiere se puede pasar por un colador fino.
5. Servir la sopa en boles individuales y esparcir un poco de cebollino picado por encima.
6. Acompañar la sopa con unas tostas de pan con tomate. Para ello, tostar rodajas de pan en la tostadora de manera que queden tiernas por dentro y tostadas por fuera.
7. Frotar con un diente de ajo y medio tomate hasta que la miga se empape bien de ambos jugos.
8. Rociar las tostas con un poco de aceite de oliva extra por encima.
9. Si se desea, se puede acompañar también de unas lonchas de jamón ibérico recién cortadas.

Observaciones

4 personas

Es importante al principio pochar la cebolleta a blanco, sin que coja color, para que no aporte sabores que no queremos que se transmitan a la sopa.