Pastel de verduras

Ingredientes

Menestra
2 cucharada de aceite
5 huevos
1/2 vaso de leche de soja
1/2 cebolla grande
2 pimiento verde
pimiento rojo crudo
ajo muy picadito y
champiñon a gusto de cada uno

Cómo hacer pastel de verduras paso a paso

Hacer un refrito con 1 cucharada de aceite , la cebolla , pimiento verde , pimiento rojo , ajo , y reservar , con la otra cucharada de aceite hacer el champiñon , batir 5 huevos y añadir la menestra , el refrito , el champiñon y medio vaso de leche de soja y mezclarlo bien , engrasar con un poco de aceite un molde y añadir la mezcla y poner al baño maria en el horno a 200º hasta que cuaje . Acompañar con salsa de pimientos del piquillo

Observaciones