Pipirrana jienense

Ingredientes

• 3 o 4 tomates rojos
• 1 pimiento verde
• 1 o 2 huevos cocidos
• Jamón picado
• Atún en aceite de oliva
• Comino
• Vinagre
• 1 ajo pequeño
• Pimienta y sal

Cómo hacer pipirrana jienense paso a paso

1. Se separa uno de los tomates y se escalda unos segundos en agua hirviendo. Se pela y se corta en cuatro trozos, se le quita la pulpa y se pone en un vaso de batidora, junto con la yema del huevo duro, el comino, un poco de sal y pimienta, un chorrito de vinagre y el aceite del atún. Se tritura bien y se reserva.
2. Se pican el resto de los tomates en daditos y el pimiento verde, se pone en una fuente y le echamos por encima el majado de tomate.
3. Decoramos con el jamón, el atún y el huevo cocido picado.
4. La dejamos en la nevera unas horas para que este bien fresquita.