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Berenjenas rellenas de soja

Por
MujerdeElite
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Esta receta es Vegetariana Apta Montignac
Fácil
Berenjenas rellenas de soja

Ingredientes » Calculadora de Calorías

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  • 4 berenjenas pequeñas
  • 1 taza de soja texturizada fina
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de cominos
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer berenjenas rellenas de soja paso a paso

  1. Las berenjenas, bien lavadas, se asan enteras.
  2. Una vez tiernas se parten por la mitad a lo largo y con una cucharilla se les retira la pulpa teniendo cuidado de no agujerear la piel.
  3. En un bol se pone la soja texturizada a hidratar cubierta de agua caliente junto con los cominos y el orégano durante 15 minutos.
  4. Después se pela y pica la cebolla muy fina y se dora en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Añadir la carne de berenjena a la cebolla y mezclar.
  5. La soja texturizada, bien escurrida se añade a la sartén y se rehoga en conjunto durante 8-10 minutos. Salar ligeramente.
  6. Con esta mezcla se rellenan las berenjenas y se espolvorea la superficie con queso rallado.
  7. Colocar las berenjenas rellenas en una fuente de horno engrasada y gratinar hasta que tengan un bonito tono dorado.
  8. Servirlas al momento, solas o acompañadas de salsa de tomate.

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