Rollitos de espárragos y jamón

Ingredientes

16 espárragos verdes
8 lonchas de jamón cocido
3 tomates secos
2 dientes de ajo
2 ramas de perejil
3 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta y sal

Cómo hacer rollitos de espárragos y jamón paso a paso

Cortar la zona más dura de los espárragos y cocerlos en agua y sal hasta que estén "al dente". Escurrir y reservar.

Precalentar el horno a 180º

Extender las lonchas de jamón cocido y poner en su interior los espárragos, enrollar y atravesar con un palillo para evitar que se deshagan los rollos.

Por otro lado añadir al mortero el perejil y los ajos, majar. Añadir después los tomates, el aceite de oliva y la pimienta, mezclar bien.

Finalmente verter la salsa resultante sobre los rollitos y hornear unos 10 minutos.

Observaciones

Receta Apta para la Dieta de Montignac.
4 personas