Ensalada de pepinos

Ingredientes

1 kilo de pepinos
2 huevos duros
100 gramos de cebolla
1 tomate
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
Sal

Cómo hacer ensalada de pepinos paso a paso

Se mondan los pepinos, se cortan en rodajas finas y se ponen en un escurridor con una cucharada de sal molida, teniéndolos en maceración 1 hora, al cabo de la cual habrán soltado una cantidad de líquido, se lavan entonces los pepinos y se ponen a escurrir. Este líquido se tira.

En una fuente se pone el tomate y la cebolla picada y un huevo duro hecho rodajas, se añade el pepino, se mezcla el aceite, vinagre y sal en una taza y se vierte por encima.

Puede adornarse con un huevo cocido (reservado para este fin) muy picadito.

Observaciones

Receta Apta para la Dieta de Montignac.
Para 6 personas