Pastelillos de bacalao

Ingredientes

• ½ kilo de bacalao
• 2 huevos
• 1 kilo de patatas
• 30 gramos de mantequilla
• Pan rallado
• Harina
• Ajo picado
• Perejil, pimienta y cebolla

Cómo hacer pastelillos de bacalao paso a paso

1. Se pone en remojo el bacalao durante 24 horas, cambiando el agua varias veces.
2. Se ponen a cocer las patatas sin piel, pero enteras. A media cocción se añade el bacalao cortado en trozos y se deja cocer hasta estar en su punto las patatas, cuidando que no se deshagan.
3. Se saca el bacalao y se le quitan las espinas y la piel. Se desmenuza y pasa por una máquina o, en su defecto, se machaca en un mortero junto con las patatas.
4. Hecha una pasta se pone en una fuente y se agrega un poco de ajo picado, perejil, cebolla y la mantequilla derretida.
5. Se prueba de sal y se incorporan los huevos batidos.
6. Se moldean unas bolas, se aplastan un poco y se van colocando en una placa de horno bien enharinada. Se untan con el huevo batido reservado antes, se espolvorea con pan rallado y se cuecen a horno fuerte para que se doren y no se sequen.

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