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Menestra riojana

Por mafibel
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Fácil
Menestra riojana

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 4 pencas de cardo cortadas
  • 4 pencas de acelga cortadas
  • 500 g de judías verdes limpias y troceadas
  • 500 g de borrajas limpias
  • 250 g de habitas desgranadas
  • 250 g de guisantes desgranados
  • 16 alcachofas
  • 2 zanahorias picadas
  • 1 cebolleta
  • 75 gramos de jamón picado
  • 4 espárragos
  • 8 patatas pequeñas
  • 1 cucharada de harina
  • 3 dl de aceite de oliva
  • Sal

Cómo hacer menestra riojana paso a paso

  1. Limpiar cuidadosamente las verduras y cocerlas por separado, dejándolas un poco crudas.
  2. Partir por la mitad las alcachofas y las acelgas y rebozarlas con harina y huevo.
  3. En una cazuela con aceite rehogar la cebolla y el jamón. Agregar las verduras cocidas, el caldo y sazonar con sal.
  4. Colocar encima las verduras rehogadas y cocer a fuego suave durante 10 minutos.
Fuente: Mujer Terra
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