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Berenjenas parmesanas

Por
MujerdeElite
   (4) / 3 Votos
Esta receta es Apta Montignac
50 minutos
Fácil
Berenjenas parmesanas

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 1 berenjena cortada en rodajas finas
  • 300 gramos de salsa de tomate casera
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharaditas de cebolletas picadas
  • 4 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de orégano
  • Una pizca de pimienta
  • 100 gramos de queso mozzarella cortado en lonchas finas
  • Sal

Cómo hacer berenjenas parmesanas paso a paso

  1. Poner las rodajas de berenjena en agua hirviendo con sal. Después bajar el fuego y dejarlo al mínimo 3 minutos.
  2. Escurrir el agua y secar la berenjena con servilletas de papel. Dorarlas por ambos lados en una cacerola con un poco de aceite de oliva.
  3. A continuación mezclar bien la salsa de tomate con el perejil picado, las cebolletas picadas, el queso parmesano, el orégano, una pizca de pimienta y sal.
  4. Cubrir con la salsa resultante una fuente de horno y colocar encima algunas rodajas de berenjena, seguidamente algunas lonchas de mozzarella y un poco de salsa, así sucesivas capas, hasta terminar con una capa de salsa.
  5. Espolvorear con queso parmesano y cocinar en horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente. Servir caliente.

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2-3 personas
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