Ensalada de salmón y almejas

Ingredientes

1 Kilo de salmón fresco, limpio y sin espinas
Unas 20 almejas grandes
Zumo de 2 limones
Hierbas aromáticas al gusto
Aceite de oliva
Pimienta y sal
Mayonesa o salsa rosa casera

Para decorar:
Algunas rodajas muy finas de zanahoria y perejil.

Cómo hacer ensalada de salmón y almejas paso a paso

Filetear muy fino el salmón, casi en láminas transparentes, ponerlas en una fuente, salpimentar y macerar con el zumo de los limones y las hierbas aromáticas.
Llevar a la nevera durante 2 horas como mínimo.

Mientras se abren las almejas al vapor con un chorro de aceite de oliva. Después se les retira la concha.

Servir en los platos las lonchas de salmón y sobre éstas repartir las almejas. Cubrir con mayonesa o salsa rosa y decorar con algunas rodajas de zanahoria y un ramillete de perejil.

Observaciones

Receta Apta para la Dieta de Montignac.
4-6 personas