Alubias fritas

Ingredientes

• 400 gramos de alubias blancas cocidas
• 1 cebolleta
• 1 tomate
• 100 gramos de jamón en taquitos
• 100 gramos de chorizo en taquitos
• 100 gramos de bacon en trocitos
• Perejil picado
• Aceite de oliva

Cómo hacer alubias fritas paso a paso

1. En una sartén con un poco de aceite se fríe el jamón, el chorizo y el bacon. Una vez dorados se añade la cebolleta y el tomate muy picados. Rehogar y eliminar parte de la grasa que habrán soltado los embutidos.
2. Finalmente se agregan las alubias a la sartén y se saltean a fuego fuerte.
3. Servir calientes y espolvoreadas con perejil picado.

Observaciones

4-6 personas

Se puede elaborar la misma receta también con garbanzos como "ropa vieja".