Calabacines rellenos gratinados

Ingredientes

• 2 calabacines
• 1 cebolla grande
• 1 tomate grande
• 2 lonchas de jamón curado o bacon
• Queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer calabacines rellenos gratinados paso a paso

1. Lavar los calabacines, secarlos y cortarlos por la mitad a lo largo y hacer algunos cortes con el cuchillo en la pulpa.
2. Introducir las mitades en el microondas durante 4 minutos a máxima potencia.
3. Sacarlos y retirar gran parte de la pulpa con una cuchara y reservar en un platito.
4. Pelar y picar la cebolla, pelar y picar también el tomate y cortar el jamón a trocitos.
5. Poner a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreír la cebolla y una vez ésta comience a transparentar se añade el tomate picado, el jamón y la pulpa del calabacín que se tenía reservada. Salar ligeramente y rehogar todo junto.
6. Después se rellenan los calabacines con el sofrito y se espolvorea con queso rallado.
7. Meter a horno precalentado a 200º unos 7 minutos y gratinar 1-2 minutos. Si se prefiere se puede hacer en el microondas. Servir caliente.

Observaciones